Unsere Geschichte
Die Geschichte der Osteria Notte begann nicht mit einem Geschäftsplan, sondern mit einer Sehnsucht. Der Sehnsucht nach den späten Abenden in Neapel, wo das Lachen laut ist, der Wein in Strömen fließt und einfache Zutaten durch Hingabe in etwas Magisches verwandelt werden.
Marco Ferretti
Chefkoch Marco Ferretti bringt über 15 Jahre Erfahrung in unsere Küche. Aufgewachsen in Neapel, wo er von seiner Nonna die Kunst der perfekten Pasta lernte, zog es ihn später nach Freiburg. Hier verfeinerte er sein Handwerk und verband die reiche, sonnenverwöhnte Seele der süditalienischen Küche mit der Präzision und dem Reichtum regionaler badischer Produkte.
Für Marco ist Kochen keine Arbeit, sondern eine Sprache. Es ist seine Art, Geschichten von Heimat, Erinnerungen und Leidenschaft zu erzählen.
"Kochen ist ein Akt der Liebe. Und wir lieben, was wir tun."
Zwei Heimaten auf einem Teller
Unsere Philosophie ist einfach: Die Qualität des Gerichts wird durch die Qualität der Zutaten bestimmt. Deshalb beziehen wir unser Fleisch, saisonales Gemüse und frische Kräuter von ausgewählten Erzeugern aus Baden-Württemberg. Gleichzeitig importieren wir jene Dinge direkt aus Italien, die sich nicht ersetzen lassen: feines Olivenöl aus der Toskana, San Marzano Tomaten, echter Parmigiano Reggiano und natürlich unsere Weine.